酸奶發酵機的四大特點和流程

酸奶發酵機有四大特點：

一是循環風走向合理，箱內(nei) 各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nei) 的溫差比較小，有利提高酸奶率。

二是發酵時間是根據環境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nei) 牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節來決(jue) 定，更加科學合理，且操作可更方便。

三是采用數字顯示，不僅(jin) 美觀大方，而且在運行中可見到很多提示，以利用戶及時了解運行動態。

四是箱體(ti) 采用整體(ti) 發泡和鋁金內(nei) 膽，美觀、節能、耐用。

根據酸奶生產(chan) 流程，本酸奶機的程序分為(wei) 待機、發酵、冷凝和冷藏等四個(ge) 階段。

其中待機就是通電而不運行，為(wei) 接下來的發酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作，然後堆放酸奶杯等。

發酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內(nei) 所有奶杯內(nei) 的溫度升至39度以上，45度以下，並恒溫3-10小時，完成發酵過程。

冷凝是將發完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體(ti) 酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。隻要進入發酵程序，以後的過程全部自動進行：當發酵達零時會(hui) 自動切換到冷凝程序（階段）；而當箱內(nei) 空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為(wei) 18度左右時）又會(hui) 自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明，冷凝和冷藏是製冷，其中冷凝是連續製冷，冷藏是低溫恒溫控製（間歇製冷）